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Die Hubel stammen aus Enkingen (bei Möttingen im Ries) und scheinen dort zahlreich auf. Der älteste vorliegende Ahne ist Jos Hubel (geboren um 1454, gestorben um 1509). Er war Bauer in Enkingen.
Es bestehen verwandtschaftliche Verbindungen zu den Enkinger Lettenmeyer.
Spätere Hubels lebten in Nördlingen.
Der aus Nördlingen stammende Ludwig Joachim Hubel (1839-1921) heiratete 1872 die aus Hof/Saale (Oberfranken) gebürtige Lisette Wilhelmine Laubmann. Eine Nachfahrenslinie führt wieder nach Hof/Saale zurück.